home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / leftover-soup < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.8 KB  |  88 lines
  1. Path: decwrl!reid
  2. From: kjm@ut-ngp (Andy Albert)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: End-of-month vegetable soup
  5. Message-ID: <6357@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 13 Nov 86 06:47:25 GMT
  7. Sender: reid@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: University of Texas Computer Center, Austin TX
  9. Lines: 76
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE LEFTOVER-SOUP SP "11 Apr 85" 1986
  21. .RZ "END-OF-MONTH VEGETABLE SOUP" "Soup with a mixture of vegetables"
  22. I had an eclectic mixture of vegetables going bad in the refrigerator, so I
  23. collected them and came up with this soup.
  24. It was very good, so I would like to share it with you all.
  25. Caveat: I rarely measure anything, so be careful of quantities.
  26. .IH "Serves 6"
  27. .IG "\(12" "Chinese cabbage"
  28. .IG "\(12" "carrot"
  29. .IG "\(12" "red bell pepper"
  30. .IG "1" "yellow onion"
  31. .IG "4" "potatoes"
  32. (small)
  33. .IG "1/8 lb" "bacon pieces" "40 g"
  34. (for seasoning)
  35. .IG "4" "prosciutto end bits"
  36. (for seasoning\(emoptional)
  37. .IG "5 stalks" "celery"
  38. .IG "1" "bouquet garni"
  39. (e.g., 
  40. .AB "1 tsp" "5 ml"
  41. each of \fIparsley\fP and \fIthyme\fP, 1 or 2 \fIbay leaves\fP)
  42. .IG "2" "chicken or beef bouillon cubes"
  43. (standard size, or 1 \fIKnorr-type\fP 
  44. .AB "[2-cup" "[5-dl"
  45. size] cube)
  46. .IG "2 cloves" "garlic"
  47. .IG "" "pepper"
  48. (to taste)
  49. .IG "1 cup" "white wine" "250 ml"
  50. (optional)
  51. .PH
  52. .SK 1
  53. Make the \fIbouquet garni\fR by tying the herbs up in a cheesecloth or
  54. coffee filter. Put a quart of water to boil with 
  55. .AB "\(12 tsp" "2 ml"
  56. salt (I don't like
  57. to use too much salt if I use bouillon), the \fIbouquet garni\fR, and the
  58. bouillon.
  59. .SK 2
  60. Dice the onion, mince the garlic, and add these to the soup  together with
  61. the bacon and/or prosciutto ends.
  62. .SK 3
  63. Bring this to a boil. Simmer 5 minutes. If scum forms on the surface, skim
  64. it off.
  65. .SK 4
  66. Dice the potatoes and add to the boiling pot.
  67. .SK 5
  68. Cut up everything else and add it. Add the wine.
  69. .SK 6
  70. Adjust the liquid so that it covers the vegetables.
  71. After it boils again, adjust the seasoning and simmer for about an
  72. hour, or until it is done (this is quite subjective).
  73. .NX
  74. This will serve 6 people at once, or 2 people for three days.
  75. It ages well in the refrigerator.
  76. .SH RATING
  77. .I Difficulty:
  78. easy.
  79. .I Time:
  80. 10 minutes preparation, 1 hour simmering.
  81. .I Precision:
  82. no need to measure.
  83. .WR
  84. Author: Andy Albert
  85. Posted by: Ken Montgomery "Shredder-of-hapless-smurfs"
  86. University of Texas Computer Center, Austin TX
  87. {ihnp4, allegra, seismo!ut-sally}!ut-ngp!kjm    kjm@ut-ngp.ARPA
  88.